Les meilleurs restaurants d'Albenga : le guide local pour bien manger

À Albenga, on ne mange pas comme ailleurs en Italie. La Ligurie occidentale possède une cuisine unique, composée de quelques ingrédients travaillés avec une minutie obsessionnelle : le basilic qui devient pesto dans le mortier, la farine de pois chiches qui repose toute la nuit avant de finir dans la poêle en cuivre, le poisson bleu pêché à l'aube au large de l'île Gallinara, l'asperge violette qui, chaque printemps, sort de la terre sablonneuse de la plaine d'Albenga avant de disparaître jusqu'à l'année suivante. C'est une cuisine qui ne se donne pas facilement, mais qui, quand on la rencontre au bon endroit, vous marque à jamais.

Vivre dans le centre historique d’Albenga, entre les tours médiévales et les ruelles pavées, c’est avoir tout à portée de pied. On sort de chez soi, on tourne au coin de la rue et on se retrouve devant un four qui fait la focaccia de la même manière depuis soixante-dix ans, ou devant une auberge cachée dans une ruelle qui sent bon le ciuppin. Ici, rien n’est « pour les touristes » et rien n’est vraiment « secret » : c’est simplement ce que les habitants d’Albenga mangent tous les jours, et c’est ça qui fait tout le charme.

Dans ce guide, vous ne trouverez ni le classement de TripAdvisor ni une liste des « incontournables ». Nous vous racontons où nous mangeons, où nous envoyons les amis qui viennent nous rendre visite et où nous vous conseillons d’aller lorsque vous séjournez au LargoDoria. Des comptoirs en marbre des trattorias historiques aux caves de Pigato DOC sur les collines derrière la ville, voici notre Albenga du goût.

1. La cuisine d’Albenga : à quoi s’attendre

La première chose à comprendre, c’est qu’à Albenga, comme dans toute la Ligurie, la cuisine change radicalement entre la côte et l’arrière-pays, souvent en l’espace de quelques kilomètres. Au bord de la mer, on trouve surtout des anchois, des sardines, des bars, des rougets, des seiches et le célèbre ciuppin, une soupe de poisson modeste née lorsque les pêcheurs gardaient pour eux les prises les moins prisées. En remontant vers le Val d'Arroscia et la vallée du Neva, en revanche, les protagonistes changent : lapin à la ligure, sanglier, champignons, herbes sauvages, tartes salées et la panissa, des cubes de farine de pois chiches frits qui constituent une entrée à goûter absolument.

Parmi les plats à ne pas manquer pendant votre séjour :

• Trofie au pesto, de préférence accompagnées de haricots verts et de pommes de terre cuits dans la même eau que les pâtes, comme le veut la tradition génoise.
• Farinata, la reine incontestée : farine de pois chiches, eau, huile, sel, cuite au four à bois dans un moule en cuivre brûlant. À Albenga, certains la préparent ainsi depuis près de soixante-dix ans.
• Focaccia à l'huile, à déguster chaude dès sa sortie du four, peut-être en la trempant dans un cappuccino au petit-déjeuner (oui, on le fait vraiment).
• Pansotti au coulis de noix, les pâtes farcies ligures par excellence : de grands raviolis en forme de demi-lune farcis d’un mélange d’herbes sauvages (le « preboggion »), de ricotta et de parmesan, accompagnés d’une sauce crémeuse à base de noix, d’ail, de mie de pain et d’huile. C'est un plat qui n'existe qu'ici et qui, dès la première bouchée, vous fera comprendre pourquoi la Ligurie ne se résume pas au pesto.
• Asperge violette d'Albenga, Presidio Slow Food, avec ses 40 chromosomes (toutes les autres asperges en ont 20) qui la rendent unique au monde. Il est récolté à la main du 19 mars (Saint-Joseph) au 24 juin (Saint-Jean) : si vous êtes ici au printemps, demandez-le partout.
• Ciuppin, bar au sel, friture mixte, anchois farcis : le répertoire des poissons.
• Pigato DOC et Vermentino de la Riviera Ligure di Ponente, ces blancs minéraux et savoureux qui accompagnent chaque repas.

Il y a aussi une facette moins connue : celle des influences provençales (nous sommes à une heure de la Côte d'Azur) et piémontaises (la Val d'Arroscia fait face à Cuneo). Vous les retrouverez dans certains ragoûts de lapin, dans l'utilisation généreuse d'olives taggiasques, et dans certains plateaux de fromages mêlant robiole ligure et tome d'alpage.

2. Cuisine ligure : nos adresses

Si vous ne deviez retenir qu'un seul nom, le premier que nous vous donnerions serait I Matetti à Alassio (à dix minutes en voiture d'Albenga). C'est le restaurant que nous recommandons à tous nos clients : une cuisine ligure de la mer et de la terre préparée avec un véritable soin, des ingrédients locaux, des plats qui ne déçoivent jamais. Un conseil important : réservez à l'avance, surtout en haute saison — l'endroit est très prisé et, en été, sans réservation, vous risquez de ne pas trouver de place.

À Albenga, notre adresse incontournable est Il Candidato, dans le centre historique. Une cuisine locale bien faite, des portions généreuses, une ambiance sans chichis. C'est l'endroit où nous allons nous-mêmes quand nous voulons un vrai dîner ligure sans trop nous prendre la tête. Gamme de prix €-€€, réservation conseillée le soir.

Da Puppo (Via Torlaro 20) est l'adresse incontournable pour la farinata. Ouvert depuis 1956, il ne compte qu’une cinquantaine de couverts, ne prend pas de réservations, et le four à bois pour la farinata est toujours allumé. La famille Ghigliazza a repris le flambeau des sœurs Puppo en 2003 sans rien changer. Commandez la farinata classique, un plateau de panissa frite, peut-être une soupe de légumes ou des trofie au pesto, et un quart de bouteille de vin blanc. Gamme de prix € ; ambiance rustique, vous aurez l’impression d’avoir fait un bond dans les années 1970. C'est à quelques minutes à pied de Largo Doria.

Hosteria Sutt Ca est une autre trattoria du centre-ville, à deux pas des principales attractions, proposant une cuisine ligure maison à base de produits de la mer et de la terre à des prix raisonnables (gamme €-€€). Des plats faits maison, des produits locaux, un cadre calme et soigné.

Ce qu'il faut commander pratiquement partout : trofie au pesto, farinata s'il y en a, asperges violettes en saison (avril-juin), anchois farcis, panissa, lapin à la ligure s'il est au menu.

3. Restaurants de poisson

Albenga possède son propre port, et le poisson y arrive vraiment tous les matins. Les restaurants spécialisés dans la cuisine de la mer sont nombreux et méritent au moins un dîner pendant votre séjour.

Le restaurant Babette est notre premier choix pour le poisson. Il est situé en bord de mer, face à l'île Gallinara — pas dans le centre historique, mais dans un cadre qui vaut à lui seul le détour. Depuis plus de vingt ans, il propose une cuisine ligurienne moderne à base de poisson qui met en valeur le potager autant que la mer : leur « mer et potager en beignets croustillants » est une spécialité qui vaut le détour. Gamme de prix €€-€€€, cadre élégant, idéal pour un dîner au coucher du soleil. Depuis le centre historique, on y accède en voiture en quelques minutes ou par une belle promenade.

Osteria del Mare est l'autre adresse que nous recommandons sans réserve pour le poisson à Albenga. Une cuisine de la mer authentique, des produits frais, une ambiance chaleureuse. Avec Babette, ce sont les deux endroits où nous envoyons nos hôtes lorsqu'ils nous demandent « où mangeons-nous du poisson ce soir ? ».

Il Pernambucco (Viale Italia 35) est une autre valeur sûre de la ville. Ouvert depuis 2000, il figure dans le guide Michelin et fait partie des Ristoranti del Buon Ricordo. La cuisine met en valeur les produits de la mer locaux avec soin et une attention particulière portée à la présentation. Il dispose d’une belle terrasse avec jardin pour les dîners d’été. Gamme de prix €€-€€€, réservation conseillée. Il se trouve à une dizaine de minutes à pied du centre historique.

Notre conseil : réservez du poisson pour le dîner, pas pour le déjeuner. À Albenga, on mange généralement plus léger le midi (focaccia, farinata, un plat de pâtes), tandis que le dîner est le moment où le poisson est traité avec toute l’attention qu’il mérite. Seule exception : le déjeuner du dimanche au bord de la mer, une tradition indémodable.

4. Pizzerias et focaccerias

La focaccia ligure (appelée « fügassa » en dialecte) mesure environ deux centimètres d'épaisseur, elle est moelleuse à l'intérieur, dorée sur le dessus, avec ses fossettes caractéristiques remplies d'huile d'olive extra vierge et de gros sel. On la mange au petit-déjeuner, au goûter, au déjeuner sur la plage, en entrée, à minuit après un verre. C'est l'aliment le plus démocratique d'Italie.

Zio Pagnotta, au cœur du centre historique, est la boulangerie que nous vous recommandons pour la focaccia. L'établissement a été récompensé par le Gambero Rosso comme l'une des meilleures boulangeries de focaccia de la Ligurie occidentale et détient le titre de « Mastro Artigiano ». Outre la classique à l'huile d'olive, il propose des versions saisonnières (aux fleurs de courge et aux anchois, au gorgonzola et au radicchio, aux tomates cerises, aux olives et aux anchois) qui valent le détour. Il se trouve à quelques pas des appartements LargoDoria : facilement accessible en quelques minutes pour une focaccia chaude au petit-déjeuner.

Pour la pizza, à Albenga, vous avez le choix entre trois styles différents, et tous les trois méritent une soirée :

• Limone Rosso : pizza napolitaine contemporaine, pâte levée longtemps, ingrédients sélectionnés. Si vous aimez la pizza napolitaine avec un bord épais et de la mozzarella qui file, c'est ici qu'il faut aller.
• Mini : pizza romaine, croustillante et fine, coupe classique. Pour ceux qui préfèrent l'école romaine à la napolitaine, il n'y a pas d'alternative.
• Franco : pizza traditionnelle « à deux pas » — le classique de la pizza de quartier bien faite, sans prétention mais avec constance. C'est l'endroit où vous allez quand vous avez envie d'une margherita honnête et de rentrer chez vous à pied en trois minutes.

Ces trois adresses se trouvent dans le centre ou à deux pas des appartements.

5. Cuisine créative et gastronomie

Albenga ne compte aucun restaurant étoilé Michelin en ville (le guide mentionne plusieurs restaurants locaux mais n'attribue aucune étoile à l'heure où nous écrivons ces lignes), mais elle dispose de quelques adresses où la cuisine est plus raffinée et où le chef prend plaisir à jouer avec la tradition.

Le restaurant Sunny, à quelques pas du Palazzo Oddo, est un petit établissement tenu par un jeune chef talentueux qui propose une cuisine locale et de saison, avec fantaisie et élégance. C'est l'adresse idéale si vous recherchez quelque chose de plus créatif sans quitter le centre historique, et si vous aimez les petits restaurants où le chef sort de sa cuisine pour discuter avec les clients. Gamme de prix €€-€€€, réservation conseillée surtout le week-end.

Hostaria del Viale est une autre adresse qui mérite d'être mentionnée pour ceux qui recherchent une cuisine soignée et une carte bien pensée. Ambiance agréable, souci du détail, un bon choix pour un dîner un peu plus raffiné sans sortir d'Albenga.

Il Pernambucco (déjà mentionné pour ses poissons) entre également dans cette catégorie lorsque vous souhaitez vous offrir un dîner plus raffiné : le soin apporté aux produits et la présentation des plats en font une adresse idéale pour les occasions spéciales.

Quand vaut-il la peine de dépenser plus ? À notre avis : pour un anniversaire, pour un dîner en tête-à-tête à votre arrivée ou la veille de votre départ, ou simplement lorsque vous avez envie d'un service plus attentionné et d'une carte des vins plus variée. Pour tous les autres repas, Albenga donne le meilleur d'elle-même dans la formule trattoria.

6. Apéritif et cocktails : les bonnes adresses

À Albenga, l'apéritif est une affaire sérieuse, mais dans le bon sens du terme : c'est le rituel qui permet de ralentir le rythme. On descend sur la place vers six heures et demie, le soleil commence à effleurer les tours médiévales, l'air sent la mer et le linge étendu, et on s'assoit avec quelque chose de frais.

Notre règle est simple : choisissez un vin blanc local. Un verre de Pigato DOC ou de Vermentino della Riviera Ligure di Ponente ne vous coûtera que quelques euros, il est produit à moins de vingt kilomètres de l'endroit où vous êtes assis, et c'est exactement l'accord parfait pour le climat, la nourriture et la vue sur les tours.

Pour l'apéritif, nous vous recommandons trois adresses à alterner :

• Eco : notre coup de cœur. Un établissement élégant proposant une très vaste sélection de vins, dont de nombreux vins naturels — difficile de trouver une sélection aussi soignée dans une ville de cette taille. Michele, le propriétaire, est extrêmement sympathique et saura vous conseiller le verre qui vous convient en fonction de vos envies. Si vous ne devez en choisir qu’un seul pour l’apéritif, optez pour celui-ci.
• Signor G : ambiance soignée, la pizzetta est très bonne et, si vous le souhaitez, vous pouvez rester dîner juste à côté après l'apéritif — pratique quand on n'a pas envie de se déplacer.
• Scialla : comme son nom l'indique, zéro stress. L'ambiance est jeune et, le week-end, il y a souvent de la musique à l'intérieur — parfait pour ceux qui recherchent un apéritif avec un peu d'énergie.

Si vous êtes passionnés de mixologie et de cocktails d'auteur, l'endroit qu'il vous faut est Twenties : un barman sérieux, des boissons bien préparées, une ambiance qui vous fera oublier que vous êtes dans une petite ville de province. Demandez un Americano préparé avec un vermouth piémontais : la Ligurie possède une tradition de vermouth enrichie d'herbes locales qui pourrait vous surprendre.

Pour les bières artisanales, rendez-vous au Birriciccio : une sélection soignée, une ambiance de passionnés, parfaite pour ceux qui veulent de temps en temps faire une pause dans la dégustation de vin.

Et si vous voulez une soirée avec de la musique et un peu d'animation, Spuma est notre suggestion : un bar musical proposant des soirées, de la musique et des événements, où vous pouvez également dîner — la cuisine est bonne et l'ambiance rend la soirée parfaite. C'est l'endroit où Albenga montre son côté le plus animé après le coucher du soleil.

7. Petit-déjeuner, déjeuner rapide et glace

À Albenga, le petit-déjeuner, c'est avant tout une affaire de focaccia. Oui, vous avez bien lu : de la focaccia. La tradition locale veut que la « fügassa », tout juste sortie du four, soit trempée dans un cappuccino au petit-déjeuner, et c'est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire au monde. Si cela ne vous dit rien, il y a toujours des croissants, des sfogliatelle, des pâtisseries, mais accordez-vous au moins une matinée dans la pure tradition ligure.

Duo Bar se trouve littéralement en face de nos appartements — sortez de la porte, traversez la rue et vous êtes assis. Bon café, petit-déjeuner rapide, l'endroit où vous vous retrouverez chaque matin par habitude avant même de vous en rendre compte. C'est notre « bar de quartier » et nous le recommandons sans réserve.

Si vous avez envie de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches comme il se doit), rendez-vous chez Brød : une pâtisserie inspirée des traditions nordiques et françaises, de grande qualité, parfaite pour un petit-déjeuner un peu spécial ou pour ramener chez vous une petite douceur l'après-midi.

Pour un déjeuner rapide à la plage, la formule standard est la suivante : faites un arrêt chez un boulanger (nous recommandons toujours Zio Pagnotta), prenez un morceau de focaccia à l'huile ou une farinata à emporter si vous en trouvez, ajoutez une part de focaccia aux oignons ou au fromage, une bouteille d'eau, et le tour est joué. C'est le déjeuner le plus classique des Ligures en vacances à la mer.

Pour la glace, nos deux adresses se trouvent toutes deux sur le boulevard : Casa del Gelato et Festival des Glaces. Des glaces artisanales à base d'ingrédients frais. Comme toujours, demandez les parfums de saison : au printemps, optez pour la fraise, en été pour les parfums aux fruits locaux (pêche, abricot), en automne pour la châtaigne et la noisette.

Et si vous avez envie de cuisine asiatique — parce qu'après une semaine de pesto et de focaccia, ça peut arriver — La Pagoda est une bonne option pour un dîner différent sans sortir d'Albenga.

8. Caves et dégustations de Pigato DOC

Sortir du centre historique pour une demi-journée consacrée au vin est l'une des expériences que nous recommandons avec le plus d'enthousiasme. Les collines derrière Albenga, traversées par la Val d'Arroscia, sont l'une des zones les plus propices au Pigato della Riviera Ligure di Ponente DOC, un blanc frais, minéral, aux notes d'agrumes, qui exhale des arômes de pêche, d'abricot et de maquis méditerranéen. En dix à quinze minutes de voiture, vous vous retrouvez dans un paysage bien différent de celui de la mer : oliviers, vignes, petits hameaux.

Tenuta Colombera : le joyau parmi les vignobles

Si nous devions citer un seul endroit où découvrir le vin à Albenga, ce serait celui-ci. La Tenuta Colombera est une villa Renaissance datant de 1565, qui appartenait à l'origine aux moines de l'île de Gallinara, puis aux marquis Ferrero de Vintimille, et qui a aujourd'hui retrouvé une nouvelle vie grâce à la famille Deperi. Elle se trouve dans une petite vallée ensoleillée entre Albenga et Alassio, surplombant la voie romaine Iulia Augusta, avec une vue à couper le souffle sur la Gallinara — encadrée par un grand cercle en fer forgé qui est devenu le symbole du lieu.

Le domaine s’étend sur 5 hectares de vignobles (Vermentino et Granaccia), d’oliveraies, de vergers et d’une forêt abritant une truffière. Le vin est produit à partir de ce qui pousse sur place, dans les vignes voisines : le Vermentino La Colombera est la sélection de la maison, signée Cantina Deperi. Outre la dégustation, on trouve un restaurant (le chef Andrea Masala travaille avec des ingrédients locaux et de saison), un bar à vin proposant une carte allant des vins Deperi aux champagnes, un salon et une boutique. Pour les occasions vraiment spéciales, le domaine dispose même d’un héliport — oui, vous pouvez atterrir en hélicoptère au milieu des vignes.

L'ambiance est élégante mais sans ostentation : « immersion totale dans la nature » est le concept, pas le luxe ostentatoire. Le domaine ouvre en fin d'après-midi (bar à vin à partir de 17 h, restaurant à partir de 19 h) et est parfait pour un apéritif au coucher du soleil au milieu des vignes avec vue sur la mer, suivi d'un dîner qui clôt la journée de la meilleure façon possible. Réservez.

Les caves historiques de l'arrière-pays

Les centres de production les plus réputés sont au nombre de trois :

Salea (hameau d'Albenga, à quelques kilomètres du centre) : vous y trouverez des caves historiques telles que Cantine Calleri et la Vecchia Cantina, toutes deux spécialisées dans le Pigato, le Vermentino, le Rossese et l'Ormeasco. Elles se trouvent à moins de dix minutes en voiture de LargoDoria.

Bastia (toujours sur le territoire d'Albenga) : l'Azienda Biologica BioVio se trouve dans le centre historique du village et produit du Pigato, du Vermentino, du Rossese et du Granaccia en agriculture biologique. Non loin de là se trouve l'Azienda Vitivinicola Enrico Dario, une autre exploitation familiale de qualité.

Ranzo (un peu plus à l'intérieur des terres, vers la Val d'Arroscia) : c'est peut-être le « haut » cœur du Pigato. On y trouve Bruna, A Maccia (une exploitation qui remonte à 1850) et les Deperi, une famille qui produit du vin depuis plus de deux cents ans en conservant une identité historique tout en innovant de manière durable.

Comment réserver une visite : la règle est simple, écrivez ou téléphonez quelques jours à l'avance. Les caves ligures sont pour la plupart de petites exploitations familiales, elles n'ont pas de personnel dédié au tourisme viticole comme en Toscane ou dans le Piémont, mais c'est justement pour cela que l'expérience est plus authentique : le propriétaire vous accueille, vous emmène parmi les fûts, vous fait déguster quatre ou cinq vins accompagnés d'un peu d'huile et de quelques tranches de focaccia. N'oubliez pas qu'ils ferment à midi pour le déjeuner (en famille), il vaut donc mieux organiser la visite en milieu de matinée ou en fin d'après-midi.

L'asperge violette d'Albenga en saison : si vous êtes ici entre fin mars et fin juin, demandez dans chaque restaurant s'ils ont l'asperge violette AOP (c'est un Presidio Slow Food). C'est un asperge unique au monde, avec quarante chromosomes au lieu des vingt habituels, d'une couleur violette intense qui s'estompe en blanc vers la base, douce, peu fibreuse, au goût délicat. Il est récolté uniquement à la main et uniquement à cette période. On le trouve préparé de mille façons : avec un œuf poché, dans des tagliatelles, dans un risotto, gratiné au parmesan. C'est l'ingrédient qui, plus que tout autre, vous dira où vous vous trouvez.

9. Le marché du samedi (et pas seulement) d'Albenga

Une précision utile : à Albenga, le grand marché hebdomadaire n'a pas lieu le samedi, mais le mercredi matin. Il se tient dans la Via Dalmazia de 8 h à 13 h, et ce n'est pas un marché de produits typiques destiné aux touristes, c'est le véritable marché d'Albenga : légumes, fruits, poisson, fromages, charcuterie, mais aussi vêtements, chaussures, plantes et articles ménagers. Si vous voulez voir les habitants d'Albenga faire leurs courses, c'est ici.

Mais il y a quelque chose d'encore plus intéressant : le marché des producteurs agricoles sur la Piazza del Popolo, ouvert du lundi au samedi de 7 h à 13 h. Ce sont les agriculteurs de la plaine d'Albenga qui vendent directement leurs légumes, leurs fruits et leurs fleurs. C'est l'endroit où vous trouverez les légumes les plus frais qui soient : des tomates d'Albenga (une autre spécialité locale), des courgettes trombetta, des haricots verts, des asperges violettes en saison, des herbes aromatiques. On en fait le tour en dix minutes, on paie en espèces, les prix sont raisonnables.

Que acheter pour cuisiner à la maison : un bouquet de basilic pour faire du pesto, deux tomates d'Albenga à déguster crues avec un filet d'huile et du gros sel, une courgette trombetta pour une omelette, des asperges violettes si c'est la saison, un petit pot d'olives taggiasche en saumure, une bouteille de Pigato d'un producteur local. Avec ces ingrédients de base et une demi-heure de travail, vous obtenez un dîner ligure authentique.

Au marché du mercredi, vous trouverez également des étals de poisson proposant la pêche locale de la nuit : anchois, sardines, maquereaux, muges, poissons bleus. Si vous vous sentez d'humeur audacieuse, achetez-en quelques-uns et faites-les griller dans votre appartement.

10. Manger à la maison : profiter de la cuisine de LargoDoria

Voici l’un des secrets les moins connus de la location de vacances : la possibilité de faire ses courses comme un habitant du coin et de dîner chez soi, en toute tranquillité, après une journée ensoleillée et bien remplie. Nos deux appartements (ViaArchivolto et ViaGenova) disposent de cuisines entièrement équipées : plaques de cuisson, four, réfrigérateur, vaisselle, tout ce qu’il faut pour préparer un repas correct sans avoir à vous transformer en chef.

Voici notre conseil habituel pour une soirée « à la maison » à Albenga :

• Matin : passage au marché des producteurs agricoles de la Piazza del Popolo pour des légumes frais et quelques tomates. Arrêt chez Zio Pagnotta pour un morceau de focaccia chaude.
• Après-midi : un saut dans une cave des collines de Salea, Bastia ou Ranzo pour une bouteille de Pigato DOC directement chez le producteur.
• Retour à l'appartement : préparation tranquille d'un menu ligure simple — par exemple des trofie au pesto (vous trouverez le pesto tout prêt chez les producteurs locaux ou vous le ferez vous-même au mortier), une salade de tomates à l'huile de Taggia et au basilic, accompagnée d'un morceau de focaccia.
• Soirée : dîner en pyjama, fenêtre ouverte sur les ruelles médiévales, un verre de Pigato, sans se presser.

C'est l'une des expériences les plus relaxantes que vous puissiez vous offrir pendant un séjour ici, et nous vous garantissons qu'après deux dîners à l'extérieur — aussi agréables soient-ils —, vient toujours le moment où vous avez vraiment envie de manger ainsi. Sans serveurs, sans bruit, sans avoir à choisir dans un menu. Juste vous et un plat simple préparé avec des ingrédients que vous avez sous les yeux.

Si vous êtes en groupe ou en famille, l’avantage de deux ou trois dîners « à la maison » sur une semaine de vacances est bien réel. Et le plaisir de se remémorer ses vacances en Ligurie, même devant le frigo vide que vous avez rempli vous-mêmes avec des produits achetés chez de vrais agriculteurs, est quelque chose que les photos ne peuvent pas rendre.

Conclusion : notre semaine type

Si vous deviez nous demander de vous dessiner une semaine gastronomique idéale à Albenga, cela ressemblerait à peu près à ça :

Lundi : petit-déjeuner au Duo Bar (c’est juste en face, vous ne pourrez pas résister), farinata chez Da Puppo pour le déjeuner, dîner au Candidato pour votre première vraie soirée ligure.

Mardi : cornetto chez Brød, déjeuner en bord de mer avec une focaccia chez Zio Pagnotta, apéritif chez Signor G, pizza chez Limone Rosso le soir.

Mercredi : courses au Mercatino dei Produttori sur la Piazza del Popolo (c'est le jour du grand marché), dîner à la maison avec des trofie au pesto et du Pigato acheté à la cave la veille.

Jeudi : glace au Festival des Glaces après la plage, cocktail au Twenties, dîner de poisson au Pernambucco ou à l'Osteria dei Leoni.

Vendredi : excursion à Alassio, déjeuner chez Matetti (vous avez réservé, n'est-ce pas ?), soirée chez Spuma pour écouter de la musique et prendre un verre.

Samedi : matinée libre, après-midi bières au Birriciccio, dîner improvisé — flânez dans les ruelles et choisissez au gré de vos envies.

Dimanche : petit-déjeuner avec une focaccia au Duo Bar, dernière glace à la Casa del Gelato, départ le cœur lourd et le frigo vide.

Albenga n’est pas une destination gastronomique digne du guide Michelin. C’est une destination gastronomique du quotidien : pour bien manger tous les jours, pendant une semaine, sans jamais se répéter, en dépensant juste ce qu’il faut, en rentrant chez soi à pied car tout se trouve dans le centre historique et le centre historique est votre quartier. Arrêtez-vous là où votre nez vous mène, demandez conseil à Patrizia quand vous la verrez, et ne manquez jamais le petit-déjeuner avec de la focaccia.

À bientôt, et bon appétit.